Quò es bentòst la darriera

Quò es bentòst la darriera, la sason per jugar los culhors dins los bòscs... Veiquí donc quauques recetas de cosina.

Crotz Occitana

Lo vin de las fuelhas de cassís.Fau : 50 fuelhas (lavadas) / 1 quilograma de sucre / 3 citrons (lavats, non traitats) copilhats ne'n lesca / 1 botelha de vin roja.
Dins un topin, boirar las talhas dau citron, lo sucre, lo vin e bonhar las fuelhas. Aprèp fau far bulhir tot quò 'na bona demiora. Laissar fregir, filtrar e metre dins 'na botelha. La bochada, la conservar a la freschor (doas/tres mesadas). La sentor dau cassís 'riba a cha' pauc.

Crotz Occitana

Las liquors de fruchs sauvatges (mora (=mûre), secant (=sureau), espina-vineta).
La base de la liquor de fruch es de los culhir, òc-ben, los lavar, los bolhar dins un topinot (gres, faiença...). Adjúnher l'aiga e laissar posar 36 oras. Filtrar e adjúnher lo sucre. Laissar fermentar mai de dos jòrns. Metre dins la botelha.

Per la mora, fau :
1/3 litre de suc de fruch.
1/3 litre d'aiga.
75 gramas de sucre.
I a 'na varianta emb 0 gramma 300 d'acid tartric ne'n mai de tot lo resta.

Per lo secant, fau :
1/3 litre de suc de fruch.
2/3 litre d'aiga.
100 gramas de sucre.

Per l'espina-vineta, fau :
1/3 litre de suc de fruch.
2/3 litre d'aiga.
100 gramas de sucre.

Crotz Occitana

Lo siròp de fruchs rojas (cireija, grusela (=groseille), framboesa, mora(=mûre), cassís).
Fau :
-0,5 litre de suc de fruch.
-1 quilograma de sucre.

Lavar los fruchs, los embrucir dins 'na pelha prope per reculhir lo suc. O tornar de biais tot un jòrn. Lendeman, filtrar, adjúnher lo sucre avant de zo posar sus lo fuòc. Des que quò bulhit , fau escumar un còp, puei lo tirar dau fuòc. Una vetz refregit, fau lo metre dins la botelha.
1 volum d'aqueu siròp per 4/5 volum d'aiga frescha fan dau bon beure..

'Tencion per 'massar los fruchs de totjorn o far a mai d'un metre de naut, de los aigats emb dau vinagre blanc, 'na demiora e per 'chabar 'quí lo messagte de prevention, i a daus fruchs poisons crus (lo secant per exemple) mas plan bons cuechs. Ne'n mai d'aquò, lo farmacian es 'quí per vos aidar se v'autres avetz un dobte.

_________________
http://rapieta.nireblog.com

(\_/)
=°·°=
|")_("|

clafotis a écrit:

'Tencion per 'massar los fruchs de totjorn o far a mai d'un metre de naut, de los aigats emb dau vinagre blanc.

Oc-es, un metre... Perque los rainards pissan pas tan naut !!!!! Escacalassant

_________________

Obrar coma 'na 'belha
que podrià saber
coma sa venguda
emb un poton de fada
chanja las flors en fruchas
en tirar de sa vita
dins la cira viva
d'una lenga populara
Michel-François Lavaur

Òc, enfin, pense que a l'ora d'ara quo deven una legenda lo còp daus rainards...
M'empeschen pas de massar las maussas en tot cas... Content

Lo rainard, ua legenda ???? Se i a ben ua causa que vòli pas minjar, es ben la soa pisha...

_________________
Tant d'annadas aviái somiat
Al mòble en kit crompat a But !
Mas en lo montant l'ai petat !
Ai, Cocut !

Pau DELERMÀS-FIGORNIÈR

La granda question es PERQUE disen que pissa sus las maussas, e pas alhors ! Interrogacion

Vertat, que pisha pas suus camparòus ....

_________________
Tant d'annadas aviái somiat
Al mòble en kit crompat a But !
Mas en lo montant l'ai petat !
Ai, Cocut !

Pau DELERMÀS-FIGORNIÈR

clafotis a écrit:

Las liquors de fruchs sauvatges (mora (=mûre), secant (=sureau), espina-vineta).
La base de la liquor de fruch es de los culhir, òc-ben, los lavar, los bolhar dins un topinot (gres, faiença...). Adjúnher l'aiga e laissar posar 36 oras. Filtrar e adjúnher lo sucre. Laissar fermentar mai de dos jòrns. Metre dins la botelha.

Per la mora, fau :
1/3 litre de suc de fruch.
1/3 litre d'aiga.
75 gramas de sucre.
I a 'na varianta emb 0 gramma 300 d'acid tartric ne'n mai de tot lo resta.

Li metes ges d'alcòl? Per l'amora ieu lei meti dins un bocau, cuerbi emb d'alcòl a 90° subre lei fruchs per de dire que siegan just negats, espèri un mes aperaquí, puei còpi lo tot emb mon siròp fach emb sucre e aiga, filtri, embotelhi e espèri 2 mes avans de tastar. Calculi per que tombe a 35°.

M'arriba de far una varianta que tre la debuta li meti l'alcòl emb lo siròp, emb aquò au bot d'un bòn mes basta de metre en botelha e d'esperar.
- Si pòu tanben far emb d'alcòl de fruch a 40° que si vende d'en pertot, totun l'alcòl a 90 es de bòn trobar a cò d'un vinhairon, en farmacia, ò en Itàlia que si vende dins totei lei comercis.

Per la nerta (ò mirta) que si fa alentorn de decembre, la fau soncament emb d'alcòl a 90 estent que lei granas son duras, lo degra ajuda mielhs a fa sortir lo gost!

L'Òmi a écrit:

Lo rainard, ua legenda ????

Ne'n Lemosin, degun m'a jamai ren dich sus la pissa dau rainard, mas 'quí, me sei pres 'na bufada quante de la gent m'an vist minjar los fruchs coma quò, sens los netiar.

L'Òmi a écrit:

Se i a ben ua causa que vòli pas minjar, es ben la soa pisha...

degun ne vòu ;-)

_________________
http://rapieta.nireblog.com

(\_/)
=°·°=
|")_("|

Bojarron a écrit:

Li metes ges d'alcòl ? Per l'amora ieu lei meti dins un bocau, cuerbi emb d'alcòl a 90° subre lei fruchs per de dire que siegan just negats, espèri un mes aperaquí, puei còpi lo tot emb mon siròp fach emb sucre e aiga, filtri, embotelhi e espèri 2 mes avans de tastar. Calculi per que tombe a 35°.

Quò es 'na varianta. Mas ai tachat de botar la formula de basa, aisada de far e que ieu ai testat o se autrament, i a un fum de varianta.Quo es la mesma chausa per los "vin" de nogier, de persejier...

_________________
http://rapieta.nireblog.com

(\_/)
=°·°=
|")_("|

maime a écrit:

Oc-es, un metre... Perque los rainards pissan pas tan naut !!!!! Escacalassant

De las vetz ;-) ne'n mai d'aquò fau se mesfiar de las coàblanchas...

_________________
http://rapieta.nireblog.com

(\_/)
=°·°=
|")_("|

clafotis a écrit:

maime a écrit:

Oc-es, un metre... Perque los rainards pissan pas tan naut !!!!! Escacalassant

De las vetz ;-) ne'n mai d'aquò fau se mesfiar de las coàblanchas...

"E cada rainal se pòrta la coeta a sa mòda !" Aquò's una dicha de Roèrgue !
"Òc ! ajustava la mameta, òc… Quand la li tenon pas…
(http://sites.univ-provence.fr/tresoc/presso/integral/pres0097.pdf)

_________________
http://lacabraelolop.canalblog.com/

maime a écrit:

clafotis a écrit:

'Tencion per 'massar los fruchs de totjorn o far a mai d'un metre de naut, de los aigats emb dau vinagre blanc.

Oc-es, un metre... Perque los rainards pissan pas tan naut !!!!! Escacalassant

E !

_________________
http://rapieta.nireblog.com

(\_/)
=°·°=
|")_("|

hi hi hi !