http://occitania.forumactif.com/restaurant-f40/-t1.htm Per parlar de cosina. Sun, 18 Oct 2009 16:54:24 GMT 10 http://i47.servimg.com/u/f47/11/07/80/25/nouvel10.gif http://occitania.forumactif.com/restaurant-f40/-t1.htm http://occitania.forumactif.com/restaurant-f40/gialada-de-prunelas-t1591.htm clafotis D'en prumier vos fau 'massar las prunelas, si 'na gialada blancha es pas passada dessus, fau las « bledar » per 'na nuech au congelator avant de las far cuèire 10 prumièras minutas, dins 'na topina emb un fond d'aiga. Las passar dins un colador large per separar los òs de la charn, pensatz a gardar 'questa charn e gietar los nojeus :-) Fau pesar la pulpa e botar un pauc mai de la meitat dau pes en sucre (personelament meteí 2/3 de sucre per 1 kg de fruchas, e quo es enquera amar) avant ... RESTAURANT Sun, 18 Oct 2009 16:54:24 GMT http://occitania.forumactif.com/restaurant-f40/gialada-de-prunelas-t1591.htm#16119 http://occitania.forumactif.com/restaurant-f40/gialada-de-prunelas-t1591.htm http://occitania.forumactif.com/restaurant-f40/confitura-agra-doca-la-sauvatgina-t1538.htm clafotis 'Quo es pas tot de ramassar de las sauvatginas St Jan enquera fau-t-eu en far quauquaren. Alaidonc, ma prumièra confitura agra-doça. Veiquí per 1 Kg de fruch, çò qu'ai 'massat : los fruchs lavats e copilhats en quatre bocins (fau gardar los pepins, la peu). 800 g. de sucre. 4 g. d'agar-agar (la mesura es de 4g. per 1 Kg). 3 culheras de vinagre de citre (lo "Xeres" fai l'afar, maitot). lo jus d'un citron. de la cardamona. Dins un prumier temps, fau far cueire, fuòc fort, ... RESTAURANT Thu, 17 Sep 2009 11:46:44 GMT http://occitania.forumactif.com/restaurant-f40/confitura-agra-doca-la-sauvatgina-t1538.htm#15409 http://occitania.forumactif.com/restaurant-f40/confitura-agra-doca-la-sauvatgina-t1538.htm http://occitania.forumactif.com/restaurant-f40/help-botanica-legumatge-t1462.htm Òmi Siouplé ! I a quauqu'un que sap çò qu'es aquò (clic) ?]]> RESTAURANT Sat, 01 Aug 2009 07:34:57 GMT http://occitania.forumactif.com/restaurant-f40/help-botanica-legumatge-t1462.htm#14816 http://occitania.forumactif.com/restaurant-f40/help-botanica-legumatge-t1462.htm http://occitania.forumactif.com/restaurant-f40/brantosme-t1508.htm capbreton http://www.sudouest.com/dordogne/actualite/perigueux/article/692625/mil/5046036.html BRANTÔME. Il promeut les bons produits et l'occitan Narcisse Pérez sur son stand sur le marché de Brantôme. (photo dr) Narcisse Pérez est bien connu à Brantôme et dans les villages alentour où il fait les marchés. Ce natif de Sainte-Croix-de-Mareuil est convaincu qu'il faut associer les bons produits du terroir à la culture occitane pour promouvoir la région et son territoire. Pour cela, il a rejoint ... RESTAURANT Tue, 01 Sep 2009 07:02:52 GMT http://occitania.forumactif.com/restaurant-f40/brantosme-t1508.htm#15185 http://occitania.forumactif.com/restaurant-f40/brantosme-t1508.htm http://occitania.forumactif.com/restaurant-f40/montpelhier-t1436.htm Alh Òli La vila de Montpelhier lança un grand concors per far que leis estajants de nòstra bòna vila inventessan una recepta tipicament clapassenca. Estonant, non? Cercarian-ti a defugir son eimagi de 21en arrondiment de Paris? RESTAURANT Tue, 14 Jul 2009 19:57:17 GMT http://occitania.forumactif.com/restaurant-f40/montpelhier-t1436.htm#14338 http://occitania.forumactif.com/restaurant-f40/montpelhier-t1436.htm http://occitania.forumactif.com/restaurant-f40/per-los-provencaus-t1379.htm clafotis Una recepta per los provençaus perqué quò deu estre mai aisat de culhir las esparguetas sauvatjas per ilhs que per los lemosins. 'Na recepta tota aisada de far : - quauquas espargues verdas o b'etot de las sauvatjas - 'na padena -dau burre o d'òli -dau pebre -'na 'lissa Botatz lo fuòc sos la padena, quante 'la es chauda, un bocin de burre o de l'òli (quò vau mielhs emb dau burre, mas bon, a nòstra epoca, i a de la gent enregimats e l'òli passa mielhs). Botatz las espargues, pebratz ... RESTAURANT Mon, 01 Jun 2009 08:33:15 GMT http://occitania.forumactif.com/restaurant-f40/per-los-provencaus-t1379.htm#13710 http://occitania.forumactif.com/restaurant-f40/per-los-provencaus-t1379.htm http://occitania.forumactif.com/restaurant-f40/gialada-d-acacia-e-gialada-d-ortruja-t1336.htm clafotis N'autres am obludat la confitura de pissalaits, adonc, prene de l'avança per la gialada d'acacià (avetz 'quí, balhada per lo gormand desconegut, la recepta daus bunhets d'acaciàs). Laidonc, per dos pitit pòts de gialada, vos fau : 250 gr de flors d'acacià (los petals blancs pas mai) 0,5 l d'aiga 500 gr de sucre2 gr d'agar agar. Fau passar rapidament las flors dins 'na bassina d'aiga vinagrada. Aprep, fau far trempar las flors dins lu demiei litre d'aiga, 2 oras de temps. Versar lo tot, ... RESTAURANT Fri, 08 May 2009 13:02:29 GMT http://occitania.forumactif.com/restaurant-f40/gialada-d-acacia-e-gialada-d-ortruja-t1336.htm#13428 http://occitania.forumactif.com/restaurant-f40/gialada-d-acacia-e-gialada-d-ortruja-t1336.htm http://occitania.forumactif.com/restaurant-f40/la-cornuda-t1324.htm clafotis Sei un pauc tardier per botar 'quela recepta de cornuda, lo gateu daus Rampaums dins la charenta lemosina. Me fau esser clar, la cornuda es una briòcha, l'especificitat es la fòrma, un pau coma lu « Y ». Per la pita istòria, lu « Y » vendriá de l'evesque de Lemòtges, que per los Rampaums, suportava pus la fòrma un pauc sexuala dau gateu, adonc, ordonet un chamjament e 'na fòrma mens falica : lu « Y ». La pasta briòchada : 180 g de farina 180 g de crema 30 g de sucre 1 uòu 15 g ... RESTAURANT Thu, 30 Apr 2009 11:45:07 GMT http://occitania.forumactif.com/restaurant-f40/la-cornuda-t1324.htm#13352 http://occitania.forumactif.com/restaurant-f40/la-cornuda-t1324.htm http://occitania.forumactif.com/restaurant-f40/milhas-milhasson-t1153.htm Danís Lo Milhàs, sei segur que la mjoritat dau monde sus queu forum coneissen, quo es una recepta plan occitana. Io la vese mai que mai dau costat daus Pireneus, çò que explica que io sabe pas far entau. Per contra, chas nos, mai au Nòrd (ai vist que quò existava en Charenta francesa, e en Torena tanben), n'avem una adaptacion, o una evolucion (sabe pas tròp dins quau òrdre las chausas se fagueren). Gardem la basa, quo es a dire lo "milhàs", la farina de gròs blat/blat rotge/blat d'Espanha/bigarroelh/milh/milhòc ... RESTAURANT Sat, 31 Jan 2009 15:49:21 GMT http://occitania.forumactif.com/restaurant-f40/milhas-milhasson-t1153.htm#12257 http://occitania.forumactif.com/restaurant-f40/milhas-milhasson-t1153.htm http://occitania.forumactif.com/restaurant-f40/cresput-o-chaulat-t1169.htm clafotis Preparacion : 10 minutas e 45 minutas per cuèire Vos fau : 250 g de farina 150 g de burre 25 g de sucre 10 dl de crema frescha (o de la crema liquida) 1 uòu per la pasta, 1 per dorar. 'na pincada de sau Boirar tot dins una topina. Desboirar la pasta emb vivacitat, pastonar emb la man sans esitar. Burrar un motle avant de lu chamisar (quò es de dire, cubrir lu motle burrat d'una fuelha de papier sulfurisat). I metre la pasta e daurar emb l'uòu (o solament lu jaune,coma v'autres ... RESTAURANT Thu, 12 Feb 2009 11:06:14 GMT http://occitania.forumactif.com/restaurant-f40/cresput-o-chaulat-t1169.htm#12369 http://occitania.forumactif.com/restaurant-f40/cresput-o-chaulat-t1169.htm http://occitania.forumactif.com/restaurant-f40/los-galetons-t1162.htm clafotis vos fau : -500 g de farina de blat negre -300 g de farina de froment (la blancha pòt esser usada sans problèma) -40 g de levadura dau bolengier (subretot pas de la chimica) -2 culhieras a sopa d'òli -1½ d'aiga 'na pincada de saul accessòris : un fuòc de buesc, una galetiera, dau temps, una granda au canton... Boirar las doas farinas dins 'na granda topina (emb los bòrds nauts), versar l'òli, la sau, la levura (aigada a part dins un veirre), puei l'aiga teda. Fau pastonar un brave ... RESTAURANT Fri, 06 Feb 2009 20:25:50 GMT http://occitania.forumactif.com/restaurant-f40/los-galetons-t1162.htm#12322 http://occitania.forumactif.com/restaurant-f40/los-galetons-t1162.htm http://occitania.forumactif.com/restaurant-f40/las-trufas-t1083.htm clafotis Coma ai legit que la gent d'aquí son daus cosinier sus la debuta per quauques'un, veiquí 'na recepta aisada de far : Per 15 / 20 trufas : - 100g de chocolat ne'n podra - 50g de burre - de l'òli de cobde Lo burre deu èsser surtir 'na demiora avant, per poder èsser trabalhar au còrs (avant d'anar dins lo vòstre vos far tornar virar la lenga sus las bonas resolucions per 2009). Fau boirar e deboirar, dijan çò que dijan, lo burre e lo chocolat dins un topinot d'aici a aver 'na pasta mola ... RESTAURANT Thu, 18 Dec 2008 14:45:53 GMT http://occitania.forumactif.com/restaurant-f40/las-trufas-t1083.htm#11720 http://occitania.forumactif.com/restaurant-f40/las-trufas-t1083.htm http://occitania.forumactif.com/restaurant-f40/la-tortiera-t1076.htm clafotis Veiquí un vertadier plat ivernau, per 6 personas, adaptada 'quí per los vegetarians (la mesma recepta emb lo son e l'imatge aquí). Per la pasta, vos fau : - 500 gramas de farina (blat negre quo es melhor mas la blancha pòt o far) - 1 veire d'aiga - 1 cuba (40 g) de levura dau bolengier (o de la chimica, mas quò marcha pas parier per levar) - 1 uòu de pola - 'na pincada de sau Dins 'na granda topina, boiratz la farina, la sau, la levura, pueis l'uòu e lo veire d'aiga. Boiratz, sens ... RESTAURANT Mon, 15 Dec 2008 07:40:50 GMT http://occitania.forumactif.com/restaurant-f40/la-tortiera-t1076.htm#11629 http://occitania.forumactif.com/restaurant-f40/la-tortiera-t1076.htm http://occitania.forumactif.com/restaurant-f40/la-sason-de-las-nesplas-t1062.htm clafotis Quò es la sason de las nesplas, veiquí tornada las confituras dau chaçorculhor. Fau massar de las nesplas bledas (aprep las prumieras gialadas, son moflas e la charn es bruna). I a tres faiçons de far per ostar los nogeus : 1 - las pialar emb un coteu e botar los nogeus de biais (quò marcha ben quant elas son pas pro maduras. Los nogeus e la peu van au borrier. 2 - ostar lo restant de la flor e pressar per far surtir la char e los nogeus dins la caçairòla. Aprep cuecha, faudrá passar ... RESTAURANT Wed, 03 Dec 2008 20:44:28 GMT http://occitania.forumactif.com/restaurant-f40/la-sason-de-las-nesplas-t1062.htm#11430 http://occitania.forumactif.com/restaurant-f40/la-sason-de-las-nesplas-t1062.htm http://occitania.forumactif.com/restaurant-f40/quo-es-bentost-la-darriera-t911.htm clafotis Quò es bentòst la darriera, la sason per jugar los culhors dins los bòscs... Veiquí donc quauques recetas de cosina. Lo vin de las fuelhas de cassís.Fau : 50 fuelhas (lavadas) / 1 quilograma de sucre / 3 citrons (lavats, non traitats) copilhats ne'n lesca / 1 botelha de vin roja. Dins un topin, boirar las talhas dau citron, lo sucre, lo vin e bonhar las fuelhas. Aprèp fau far bulhir tot quò 'na bona demiora. Laissar fregir, filtrar e metre dins 'na botelha. La bochada, la conservar a la ... RESTAURANT Sun, 07 Sep 2008 10:13:02 GMT http://occitania.forumactif.com/restaurant-f40/quo-es-bentost-la-darriera-t911.htm#9242 http://occitania.forumactif.com/restaurant-f40/quo-es-bentost-la-darriera-t911.htm http://occitania.forumactif.com/restaurant-f40/clafotis-las-cagolhas-fora-subject-t270.htm clafotis Fau aver : - 500 g de cireijas negras. - 4 uòus. - 100 g de sucre. - 80 g de farina. - 60 g de burre e 25 cl de lach (o 100ml de crema). - 1 pincada de sau. 1- Lavatz e sechatz las cireijas. 2- Batete los uòus en moleta, apondetz una pincada de sau e lo sucre. 3- Adjúntatz la farina pitit a pitit en boirant per aver una pasta lisa. 4- Adjúntatz la crèma (o lo burre e lo lach). 5- Dispausatz las cireijas dins un plat (en terra, en veirre...), versatz la pasta. 6- Metetz dins lo forn ... RESTAURANT Tue, 18 Sep 2007 11:51:46 GMT http://occitania.forumactif.com/restaurant-f40/clafotis-las-cagolhas-fora-subject-t270.htm#1696 http://occitania.forumactif.com/restaurant-f40/clafotis-las-cagolhas-fora-subject-t270.htm http://occitania.forumactif.com/restaurant-f40/de-que-ne-n-pensa-l-ortolalha-t752.htm Florenç dau Palis Se parla de manjar dins aquela partida dau forum, mai de que manjatz e de que ne'n pensan lei fruchs e lei lieumes dau comèrci que se fai a son entorn? Una responsa dins "paroles de poires", de testimonhatges unics d'escotar sus: http://profile.myspace.com/handmadeinoccitany Pensaretz a Jimmy e Mickael lo còp que ven, au supermarcat (se i anatz encara, ai supermarcats). RESTAURANT Thu, 05 Jun 2008 13:21:34 GMT http://occitania.forumactif.com/restaurant-f40/de-que-ne-n-pensa-l-ortolalha-t752.htm#6777 http://occitania.forumactif.com/restaurant-f40/de-que-ne-n-pensa-l-ortolalha-t752.htm http://occitania.forumactif.com/restaurant-f40/la-legenda-de-las-trufas-dau-perigord-t788.htm clafotis legenda, qu'es sus gold-périgord.
I a maitot daus reportatges sus J.Roux ne'n tren de legir Arnaud Daniel]]> RESTAURANT Tue, 24 Jun 2008 11:26:01 GMT http://occitania.forumactif.com/restaurant-f40/la-legenda-de-las-trufas-dau-perigord-t788.htm#7089 http://occitania.forumactif.com/restaurant-f40/la-legenda-de-las-trufas-dau-perigord-t788.htm http://occitania.forumactif.com/restaurant-f40/lo-punt-sus-la-ditribucion-grana-e-lo-comerci-equitader-t786.htm patacepec en seis partidas... Sostitolatge en catalan. partie 1 : http://www.youtube.com/watch?v=f6LnjSZU78I&feature=related partie 2 : http://www.youtube.com/watch?v=t_KIeC_wEE0&feature=related partie 3 : http://www.youtube.com/watch?v=sOY8a2Pf8XU&feature=related partie 4 : http://www.youtube.com/watch?v=Q7inhdhKWEo&feature=related partie 5 : http://www.youtube.com/watch?v=Ekl2m4gFRwk&feature=related partie 6 : http://www.youtube.com/watch?v=N17UlIFW_ys&feature=related RESTAURANT Mon, 23 Jun 2008 14:48:47 GMT http://occitania.forumactif.com/restaurant-f40/lo-punt-sus-la-ditribucion-grana-e-lo-comerci-equitader-t786.htm#7076 http://occitania.forumactif.com/restaurant-f40/lo-punt-sus-la-ditribucion-grana-e-lo-comerci-equitader-t786.htm http://occitania.forumactif.com/restaurant-f40/los-binhets-emb-las-flors-dau-cacier-t735.htm clafotis Quò es la plena sason per 'quela recepta. Vos fau per dietz binhets : 180 g de farina - 1 uòu - 50 g de sucre ne'n podra - 100 ml de lach - 150 ml de bièrra blonda - 1 sachon de de sucre vanilhat - de la sau (una pincada) - de l'òli per la padelada - las flors dau cacier ;-) 1- Fasetz chaufar lo banh d'òli (dins la padela nauta o dins una caçairòla)(max 180°c). 2- Dins un ensaladier, botatz la farina, la sau e vos fau far un pitit potz. Dins queu potz, adjunhetz l'uòu, lo sucre, lo sucre ... RESTAURANT Thu, 29 May 2008 19:07:54 GMT http://occitania.forumactif.com/restaurant-f40/los-binhets-emb-las-flors-dau-cacier-t735.htm#6632 http://occitania.forumactif.com/restaurant-f40/los-binhets-emb-las-flors-dau-cacier-t735.htm http://occitania.forumactif.com/restaurant-f40/los-d-aci-t737.htm patacepec
Aciu lo site internet d'ua còla de productors deu bearn : Los d'Aci.

www.losdaci.com

Products deus bons, e en mei, ua plaça tà la lenga nosta.

Amistats]]> RESTAURANT Fri, 30 May 2008 14:46:54 GMT http://occitania.forumactif.com/restaurant-f40/los-d-aci-t737.htm#6646 http://occitania.forumactif.com/restaurant-f40/los-d-aci-t737.htm http://occitania.forumactif.com/restaurant-f40/huuum-m-agrada-plan-la-cosina-de-franca-television-t433.htm Òmi Sabi se coneishetz ua emission de duas o tres minutas que passa cada ser sur França 2 o França 3. Qu'ei desbrembat lo nom, mes qu'es ua emission ont ua colheta-pampan sab pas jamei com har tà cosinejar "dieteticament" e ont ua auta colheta li explica teoricament e un "chef" li muisha ua petita receta de merda ! L'aute dia, qu'ei vist ua receta de las bonas ! La Mayonnaise ! "-Mes i a tròp d'òli dens la maionèsa ! Qu'es pas bon per lo hitge ! -Mes non colheta ... RESTAURANT Thu, 20 Dec 2007 14:47:08 GMT http://occitania.forumactif.com/restaurant-f40/huuum-m-agrada-plan-la-cosina-de-franca-television-t433.htm#3242 http://occitania.forumactif.com/restaurant-f40/huuum-m-agrada-plan-la-cosina-de-franca-television-t433.htm http://occitania.forumactif.com/restaurant-f40/la-garburada-t531.htm capbreton qu'ei perdut la recèpta de la garbura ]]> RESTAURANT Thu, 21 Feb 2008 21:20:20 GMT http://occitania.forumactif.com/restaurant-f40/la-garburada-t531.htm#4123 http://occitania.forumactif.com/restaurant-f40/la-garburada-t531.htm http://occitania.forumactif.com/restaurant-f40/los-chauvetz-t275.htm clafotis
Las chastanhas son entamnar per un còp de coteu. Elas son grilhadas dins una pedarsa (una padela a cròs) pausada sus un fuòc (defòra o dins la chaminada) o dins un plat au forn emb un bocin de burre. ]]> RESTAURANT Sun, 23 Sep 2007 16:57:30 GMT http://occitania.forumactif.com/restaurant-f40/los-chauvetz-t275.htm#1743 http://occitania.forumactif.com/restaurant-f40/los-chauvetz-t275.htm http://occitania.forumactif.com/restaurant-f40/lo-bolaigo-t272.htm clafotis Per uech personas : - 250 g de farina. - 1/2 culhier a cafe de sau. - 50 g de sucre. - 3 uòus. - 2/3 de litre de lach. - 80 g de burre. - una padena e un topin. - Dins un topin, metre la farina tamisada, lo sau e lo sucre. Far una font e i cassar los uòus. Boirar un brave moment. - Sans far deus grumeus, adjúnher, pitit a pitit, lo lach jusca aver una pasta òmogena (?) e fluida. - Sus un fuòc doç, dins una granda padela, far fondre 50 g de burre. Se mesfiar de ne pas le ... RESTAURANT Wed, 19 Sep 2007 18:15:19 GMT http://occitania.forumactif.com/restaurant-f40/lo-bolaigo-t272.htm#1728 http://occitania.forumactif.com/restaurant-f40/lo-bolaigo-t272.htm http://occitania.forumactif.com/restaurant-f40/pastis-de-patanas-al-mel-t228.htm AnPrionsaBeag Es vertat, sabi que lo nom sol vos va pas téner boca fresca, mas vos asseguri que val lo còp de lo tastar, ja qu'es deliciós, del país e de plan bon far! Pelatz una dotzena de patanas, fasètz-las còser al banh maria e espotissètz-las per ne far de purèa. D'aquel temps, mesclatz quatre uòus, lo chuc d'un limon e tres cents gramas de mèl, qu'ajustaretz pauc a pauc a las patanas. Puèi, susposcatz de raspadura de pan e botatz-i un rajolat d'òli d'olivas. Fin finala, i a pas pus qu'a daissar ... RESTAURANT Mon, 06 Aug 2007 16:11:09 GMT http://occitania.forumactif.com/restaurant-f40/pastis-de-patanas-al-mel-t228.htm#1350 http://occitania.forumactif.com/restaurant-f40/pastis-de-patanas-al-mel-t228.htm http://occitania.forumactif.com/restaurant-f40/lo-brossin-t229.htm Bojarron Per aquelei que serián ren afogat dau babybel e que crentan ren lei bònei cauvas, vaquí quauqua ren dau mieu dins Var, que si fa tanben en Provença tota, lo brossin: (texte d'Andriu Abbe) Dau mes de decembre au mes de març, es lo temps de si congostar emb lo delici dei delicis: lo famós brossin dei paisans de Var. Es fach de fromai de cabra emb, eventualament, quauquei retalhons de vièlh fromai e un iogort per que siegue mai onchós. Dins lo topin, es necite d'apondre quauquei culhiers ... RESTAURANT Mon, 06 Aug 2007 16:56:28 GMT http://occitania.forumactif.com/restaurant-f40/lo-brossin-t229.htm#1355 http://occitania.forumactif.com/restaurant-f40/lo-brossin-t229.htm